Experimentando sabores um prato de cada vez!

Risoto de Cogumelos e Ervas com Salmão Assado

Risoto de Cogumelos e Ervas com Salmão Assado

Sou fã do Bazille, um bistrô muito simpático que fica dentro da loja Nordstrom (multimarcas famosa aqui dos EUA), onde todos os pratos são bem feitos e deliciosos. Para quem mora aqui, super recomendo, fica no Shopping Valley Fair em San Jose, CA.

Bom, voltando ao “Roasted Salmon & Herbed Mushroom Risotto” (nome da receita em inglês desse prato) é meu prato predileto de lá, por isso na maioria das vezes que vou acabo pedindo o mesmo. Gosto tanto que tentei reproduzir em casa. Na verdade foi um desafio aceito, sugerido por minha amiga Bárbara Gomide, que também conhece este prato e disse que eu era capaz de fazer. Pois bem, desafio aceito e lá fui eu me aventurar. Uma verdadeira aventura, já que não sou boa de risotos e muito menos de salmão.

Fiz com todo carinho tentando reproduzir, embora nao tenha a receita original. As meninas aprovaram, mas eu ainda prefiro o do Bistrô. 🙂

Usei o Salmão Selvagem (comprei no Whole Foods), ou seja, que não é criado em cativeiro. Embora mais caro, se você puder evitar o salmão de cativeiro é melhor para sua saúde já que em 2004, a revista Science publicou uma pesquisa, que afirmava que o salmão de cativeiro é um inimigo da saúde porque ele é colorido artificialmente e esses pigmentos são substâncias cancerígenas.

Requer alguns ingredientes que nem todo dia você tem em casa, por isso seria mais para um jantar ou almoço especial!

Risoto de Cogumelos e Ervas com Salmão Assado

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Tempo de Total: 1 hour

Serve: 4 pessoas

Risoto de Cogumelos e Ervas com Salmão Assado

Ingredientes

    Para o Risoto:
  • 4 colheres sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • sal e pimenta à gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 copo de arroz do tipo arbóreo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 3 copos e meio de caldo de galinha ou vegetal
  • 1/4 de copo de queijo parmesão
  • 350 gramas de cogumelos picados de sua preferência (utilizei o Portobello e o Paris)
  • 1/2 copo de salsinha picada
  • Para o Salmão:
  • 4 peças de filé de salmão selvagem
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • 2 colheres sopa de manteiga

Modo de Preparo

    Para o Risoto:
  1. Aqueça 2 colheres de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, de 6 a 8 minutos.
  2. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.Logo, o arroz e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
  3. Coloque o vinho e deixe ferver até que seja absorvido, de 5 a 7 minutos.
  4. Em seguida, o caldo de carne e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e cremoso e o caldo tenha sido absorvido, de 18 a 20 minutos.
  5. Junte o quejo parmesão.
  6. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa da manteiga restantes em uma segunda frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, tempere com 1/4 colher de chá de sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar. Adicione a salsinha e misture.
  7. Reserve os cogumelos para a montagem.
  8. Para o Salmão:
  9. Pré-aqueça o forno à 200 graus Celcius (ou 410 graus F).
  10. Coloque a manteiga derretida em uma assadeira e tempere com sal e pimenta.
  11. Coloque o salmão em cima da manteiga (2 colheres), do lado da pele para baixo;
  12. Tempere com sal e pimenta.
  13. Leve ao forno por cerca de 8 a 12 minutos, verificando com frequência.
  14. Após retirar do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 12-15 minutos).
  15. Para a montagem do prato: Coloque primeiramente no prato o risoto. Em seguida os cogumelos por cima. Salpique mais queijo parmesão, e por ultimo coloque o salmão no topo. Você pode decorar colocando uma salsinha por cima, como na foto.
http://frigideirasmagicas.com/2015/04/risoto-de-cogumelos-e-ervas-com-salmao-assado/

Tenho certeza que irá agradar, pois o sabor desse prato é suave e leve. Já fiz e tenho vontade de comer de novo. Faça em ocasiões especiais ou para você mesmo. Para que pensar duas vezes para aproveitar as delícias desta vida, não é?



2 thoughts on “Risoto de Cogumelos e Ervas com Salmão Assado”

  • Oi!Parabens pelo blog! E eu nao sabia desse Bistro dentro da Nordstrom! Da proxima vez vou ate la! 😉 Obrigada meninas!

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