Outro dia estava assistindo um programa antigo da Barefoot Contessa, onde a Ina Garten, uma chef famosa aqui nos Estados Unidos, ensinava a fazer ricota caseira. Eu como boa mineira que sou, adoro queijo!
Então…. No post de hoje você vai aprender a fazer ricota em casa!
Na minha opinião, essa ricota caseira é de longe um milhão de vezes melhor do que essas que vendem no supermercado. Cremosa, suave, decadente, e absolutamente deliciosa! Você pode ainda adicionar ervas, tempeiros e azeites para aromatizar a ricota, e dar um gostinho ainda mais especial.
Exagero meu? Faça você mesmo e tire a prova. 🙂
Ricota Caseira
Ingredientes
- 4 copos de leite
- 2 copos de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de sal
- Peneira média
- Gaze para culinária (cheesecloth em inglês)
Extras:
Modo de Preparo
- Em uma tigela funda, coloque uma peneira grande forrada com duas camadas de gaze umidecida. Reserve.
- Em uma panela, ferva o leite, o creme de leite e o sal, mexendo ocasionalmente.
- Desligue o fogo e misture o vinagre.
- Deixar a mistura em repouso durante 1 minuto até coagular, na panela mesmo. Ela irá separar em duas partes, a coalhada e o soro do leite.
- Depois do respouso, coloque a mistura pra coar na peneira com a gaze, por 20 a 25 minutos. Jogando sempre fora o soro que escorre e fica acumulado na tigela. Quanto mais tempo a mistura ficar escorrendo, mais grossa ficará a ricota.
- Transfira a ricota para uma tigela com tampa. Utilize imediatamente ou mantenha refrigerado. A ricota vai dura de 4 a 5 dias na geladeira.
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Carol: É também possível comprar coalho, para fazer queijo fresco, com modo de preparo semelhante. Aqui na Bay Area as lojas de comida Portuguesa como o Bacalhau Grill vendem o coalho.(“rennet”).
Olha só, não sabia disso, Márcio! Dá próxima vez que for lá, vou dar uma olhada nesse coalho.
Obrigada pela dica. 😉 Bjs