Ricota Caseira

Outro dia estava assistindo um programa antigo da Barefoot Contessa, onde a Ina Garten, uma chef famosa aqui nos Estados Unidos, ensinava a fazer ricota caseira. Eu como boa mineira que sou, adoro queijo!

Então…. No post de hoje você vai aprender a fazer ricota em casa!

Na minha opinião, essa ricota caseira é de longe um milhão de vezes melhor do que essas que vendem no supermercado. Cremosa, suave, decadente, e absolutamente deliciosa! Você pode ainda adicionar ervas, tempeiros e azeites para aromatizar a ricota, e dar um gostinho ainda mais especial.

Exagero meu? Faça você mesmo e tire a prova. 🙂

Ricota Caseira

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Tempo de Total: 40 minutes

Rendimento: 2 copos

Ricota Caseira

Ingredientes

  • 4 copos de leite
  • 2 copos de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de sal
  • Extras:
  • Peneira média
  • Gaze para culinária (cheesecloth em inglês)

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela funda, coloque uma peneira grande forrada com duas camadas de gaze umidecida. Reserve.
  2. Em uma panela, ferva o leite, o creme de leite e o sal, mexendo ocasionalmente.
  3. Desligue o fogo e misture o vinagre.
  4. Deixar a mistura em repouso durante 1 minuto até coagular, na panela mesmo. Ela irá separar em duas partes, a coalhada e o soro do leite.
  5. Depois do respouso, coloque a mistura pra coar na peneira com a gaze, por 20 a 25 minutos. Jogando sempre fora o soro que escorre e fica acumulado na tigela. Quanto mais tempo a mistura ficar escorrendo, mais grossa ficará a ricota.
  6. Transfira a ricota para uma tigela com tampa. Utilize imediatamente ou mantenha refrigerado. A ricota vai dura de 4 a 5 dias na geladeira.
http://frigideirasmagicas.com/2015/05/ricota-caseira/

2 thoughts on “Ricota Caseira

  1. Carol: É também possível comprar coalho, para fazer queijo fresco, com modo de preparo semelhante. Aqui na Bay Area as lojas de comida Portuguesa como o Bacalhau Grill vendem o coalho.(“rennet”).

    1. Olha só, não sabia disso, Márcio! Dá próxima vez que for lá, vou dar uma olhada nesse coalho.
      Obrigada pela dica. 😉 Bjs

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