Experimentando sabores um prato de cada vez!

Antepasto de Berinjela

Antepasto de Berinjela

A receita de hoje é uma queridinha que bate cartão aqui em casa. Este antepasto de berinjela eu aprendi com uma amiga querida, a Daniela. Comi pela primeira vez lá na casa dela, e logo tive que pedir a receita. Hoje, depois de tantas vezes que já fiz, faço até de olho fechado!

Sempre tenho um pote desse antepasto na minha geladeira, ele é um curinga pra servir como aperitivo antes do jantar, ou no get-together com os amigos. Dá para ser servido com pão italiano ou pita.

antepasto-beringela

Além de saboroso, é sucesso garantido. Ele é também cheio de nutrientes, ajuda a emagrecer e a reduzir o colesterol.

Segundo o site Mundo Boa Forma “(…) A berinjela contém uma dose significativa de vitaminas e minerais importantes. Uma porção de 1 xícara em cubos, cozida, supre 6% de sua dose diária recomendada de vitamina B6 e tiamina. Ambas as vitaminas do complexo B são necessárias para metabolizar os alimentos que você come em energia. A vitamina B6 também ajuda a sintetizar a serotonina, que regula o humor e do sono (…)”

Se você gostou da idéia e pretente fazer essa receita ai na sua casa, faça com antecendência porque ela demora um pouco no forno. Eu sempre faço na noite anterior, e deixo na geladeira até a hora de servir.

Antepasto de Berinjela

Tempo de Total: 1 hour, 30 minutes

Rendimento: 30 porções

Antepasto de Berinjela

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes, cortadas em cubos
  • 1 pimentão verde, cortados em cubos
  • 1 pimentão vermelho, cortados em cubos
  • 1 pimentão amarelo, cortados em cubos
  • 3 tomates maduros,cortados em cubos
  • 2 cebola médias, cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 6-8 folhas de louro
  • 200-300 ml de azeite de oliva
  • 60-80 ml de vinagre branco
  • 75 gramas de uvas passa
  • 75 gramas de nozes
  • Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo

  1. Corte a berinjela em cubos médios, coloque-as de molho em água limpa para tirar o amargo, reserve por 15 minutos. Passe as berinjelas para uma peneira para escorrer toda a água.
  2. Enquanto isso, misture todos os ingredientes, exceto os liquidos e as folhas de louro. Misture bem.
  3. Transfira tudo para uma assadeiras grande, e por cima misture o vinagre e o azeite e coloque as folhas de louro.
  4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos, remova o papel alumínio e volte ao forno até que tudo fique reduzido a metade, aproximadamente mais 1 hora, se for necessário vá mechendo tudo.
  5. Deixar esfriar. Transfira o antepasto para potes de vidro, e conserve-o na geladeira.
  6. Sirva com pão italiano ou pita
http://frigideirasmagicas.com/2015/08/antepasto-de-berinjela/

Agora é só convidar os amigos, preparar uns drinks e bom apetite!


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