Esfiha Aberta de Queijo

Cozinhar com os amigos é uma terapia, entre uma colher de manteiga, duas xícaras de açúcar vai também uma pitada de conversa e depois amassa tudo com muito carinho. Pronto, todos se deliciam com a receita pronta ao redor de uma bela mesa acompanhado de boas risadas.

Numa destas tardes, várias amigas  se reuniram na casa de uma delas para fazer duas receitas, mas hoje vou apresentar apenas a receita da Mari, que já tinha testado e aprovado em sua casa querendo repetir e nos ensinar com muito carinho e paciencia. Mari tem mãos de fada e tudo que ela faz fica muito caprichado, pensando em cada detalhe, muito profissional e claro, cheio de amor.

Esta esfiha é aquela famosa do Brasil. Diga ai quem nunca comeu uma esfiha no Habib’s? Na minha cidade tinha uma que ficava 24 horas aberta e todos passavam la para encher a barriga depois da balada.

Esta receita foi retirada do caderninho da Mari., mas ela disse que buscou na internet.  Vamos la?

Esfiha Aberta de Queijo
Serves 12
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Ingredientes
Para a massa
  1. 1 kilo de farinha de trigo
  2. 30 g de fermento seco para pão
  3. 125 g de açúcar
  4. 600 ou 700 ml de água filtrada
  5. 125 ml de óleo
  6. 13 g de sal
  7. fubá para polvilhar
Para o recheio
  1. 650 g de queijo branco amassado
  2. 1 e 1/2 xicara de salsinha e cebolinha picada
  3. 6 colheres de creme de leite
  4. 1 colher de fermento em pó
  5. sal à gosto (se o queijo não tiver sal)
Modo de Preparo
Recheio
  1. Junte todos os ingredientes e amasse com as mãos e reserve.
Massa
  1. Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
  2. Depois adicione o óleo, a água e o sal e sove a massa numa mesa ou na pia até ficar bem lisa, reserve e deixe crescer até dobrar de tamanho.
  3. Depois que crescer, faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
  4. Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
  5. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º até que as bordas fiquem douradas.
Frigideiras Mágicas http://frigideirasmagicas.com/

O gosto é idêntico, realmente deve ser a receita original. Agora vou testar outros sabores. Até a próxima pessoal!

5 thoughts on “Esfiha Aberta de Queijo

  1. Obrigada pelas palavras carinhosas.
    É um privilégio ter minha receitinha aqui no Frigideiras 🙂
    Espero que as leitoras gostem e repliquem em casa, pois a receita é muito simples e saborosa.
    Beijos, Mari.

  2. Fiz ontem com esse recheio e recheio de carne. Uma delicia! Meu marido estava com saudades de comer esfiha como do Brasil, e ele me disse que ficou igual. Obrigada por postar essa receita!

  3. Oi Meninas do Frigideiras .
    Uma perguntinha, o fermento deve ser misturado seco com a farinha e o açúcar ou devo fazer aquele processo de hidratar ???
    Desde já agradeço e estou louca pra testar a receita.
    Beijo

    1. Oi Claudia! Mistura seco mesmo, sem hidratar. Dá super certo e esta massa fica uma delícia!
      Obrigada pela sua pergunta!
      bjos!

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