Experimentando sabores um prato de cada vez!

Salada de Grão de Bico

Salada de Grão de Bico

Esta foi a primeira vez que fiz grão de bico. Sempre adiava, pois achava demorado ter que deixar de molho e esperar a noite toda para poder fazer. Porém, agora tenho feito isso com todos os grãos germinados. Então, já virou um hábito planejar o cardápio no dia anterior, incluindo a preparação.

Mais uma vez quero salientar a importãncia de deixar os grãos de molho. Deixar as sementes de molho auxilia na liberação de enzimas que antes não estavam disponíveis. De acordo com a nutricionista Patricia Davidson Haiat, “a germinação digere previamente o alimento, já que quebra o amido concentrado em carboidratos simples e a proteína em aminoácidos livres. Assim, nossas enzimas digestivas não tem um trabalho árduo para digerir. São alimentos mais prontos para serem aproveitados pelo organismo”. Dê uma olhada neste site, para maiores informações de como deixar estes grãos de molho.

salada

Esta receita me inspirei neste site americano (taste of home), mas no fim modifiquei tudo e fiz do meu jeito. Segue a receita:

Salada de Grão de Bico

Tempo de Total: 50 minutes

Rendimento: 1 travessa

Serve: 4 pessoas

Salada de Grão de Bico

Ingredientes

  • 400 g de grão de bico (deixe de molho 12 horas antes)
  • 1 cebola picada em cubos bem pequenos
  • 3 colheres de vinagre de maça
  • 1 e 1/2 colher de molho de mostarda
  • 3 colheres de creme de abacate (so bater 1 abacate com alho e sal no liquidificador para substituir a maionese)
  • 1/3 de xícara de azeite extra virgem
  • salsa picada à gosto
  • cebolinha verde picada à gosto
  • parmesão à gosto
  • sal à gosto

Modo de Preparo

  1. Deixe o grão de bico de molho na noite anterior num recipiente de vidro e coberto com um pano escuro (12 horas no total)
  2. Escorra a água do grão e enxágue 2 x.
  3. Depois cozinhe o grão de bico na panela de pressão por 15 minutos depois da fervura.
  4. Escorra a água do cozimento e deixe os grãos esfriarem.
  5. Distribua os grãos numa travessa e adicione os demais ingredientes, incorporando-os até que sejam bem distribuidos.
http://frigideirasmagicas.com/2015/10/salada-de-grao-de-bico-2/



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