Cogumelo Portobello Recheado

Oi! To de volta hoje com uma receita vegetariana.

Já fiz essa receita algumas vezes aqui em casa e ela é sempre campeã em agradar os paladares. Cheia de nutrientes, ela sacia a fome sem exageros e peso na balança. To falando de Cogumelo Portobello recheado com pesto de Kale! 

“Assim como todos os outros cogumelos, o Portobello traz à nossa saúde inúmeros benefícios, entre eles: promove o controle das taxas de colesterol e estimula grandemente o sistema imunológico humano, ao ativar as defesas naturais do organismo. Temos visto vários estudos recentes que colocaram o Portobello no topo da lista de cogumelos com respeito à paralisação e regressão de inflamações.” Fonte

Já a Kale “é baixa em calorias, rica em fibras e tem zero de gordura. Uma xícara de kale tem apenas 36 calorias, 5 gramas de fibras e 0 gramas de gordura. Ela é ótimo para ajudar na digestão e eliminação com o seu grande teor de fibra. Ela também é cheia de nutrientes, vitaminas, ácido fólico e magnésio” Fonte

Precisa mais? Basta servir acompanhado com uma salada caprichada e o jantar tá servido.

 

Limpeza do cogumelo

O primeiro passo é retirar essa parte marrom da parte de baixo cogumelo com a ajuda de uma colher. Aqui podem ficar escondidos sujeiras difíceis de enxergar. 

Quanto a lavagem, há controversias..  Já vi chefs “lavando” com papel toalha úmido, outros lavam com uma bucha ou escovinha (macia e estéril), e outros lavam em água corrente. Porém este último precisa ser feito com cuidado, quanto mais tempo debaixo da água maior o risco do cogumelo absorver líquido e ficar molenga  😆 

Depois de lavado, seque bem cada cogumelo portobello com uma toalha de papel.

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Depois de limpos, é só rechear com o pesto, polvilhar queijo parmesão, levar pra assar, e vòila!

 

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Cogumelo Portobello Recheado
Serves 2
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Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
INGREDIENTES
  1. 3 cogumelos Portobello, limpos e sem hastes
  2. 2 xícaras de folhas de kale, limpas
  3. 1/2 xícara de nozes-pecã
  4. 1/3 xícara de queijo parmesão ralado + para gratinar
  5. 2 dentes de alho
  6. 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem
  7. 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  8. sal e pimenta à gosto
PREPARO
  1. Preaqueça o forno à 400 F / 200 C
  2. PESTO: Em um processador, junte as nozes, kale, queijo, alho, azeite, suco de limão, sal e pimenta. Bate todos os ingredientes até ficar tudo homogêneo. Reserve.
  3. Em uma assadeira com grelha, ajeite os cogumelos limpos. Regue com azeite, e tempere com sal e pimenta preta moída.
  4. Recheie os cogumelos com o pesto, e saplique queijo ralado.
  5. Leve ao forno para assar de 10-15 minutos, até que estejam macios.
  6. Sirva em seguida.
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