Hoje a estrela do dia é a Abobrinha! Ela pode ser encontrada nas cores amarelo, verde-claro e verde mais escuro. Você sabia que botanicamente, a abobrinha é classificada como fruta? Whaaaaat?! 😀 Ela é prima da melancia, melão e do pepino.
Rica em vitaminas do complexo B, essenciais para o bom funcionamento dos sistemas circulatório, imunológico e neurológico, vitamina A que é boa para a visão, pele, auxilia no crescimento e evita infecções. Contém vários minerais como potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio. A abobrinha é um dos vegetais menos calóricos do mundo. Tem apenas 37 calorias a cada 100 gramas cozida.
Agora que já aprendeu um pouco mais sobre elas, aposto que vai adicionar mais abobrinhas na sua dieta e usufruir todos os benefícios que ela oferece pra sua saúde e boa forma, né?
Hoje vou mostrar mais uma receita vegetariana, bem leve e rápida de preparar. Você só vai precisar de um utensílio especial chamado Spiral Vegetal Slicer, outra opção é usar o Julienne Peeler, para cortar a abobrinha em formato de tirinhas ou espagueti.
- 2 abobrinhas grandes, lavadas e secas
- 1 colher de sopa azeite
- 1 dente de alho amassado.
- Sal e pimenta.
- 2 xícaras de manjeiricão fresco
- 3 dentes de alho
- ¼ xícara de pine nuts
- 2 colhers de sopa de suco de limão fresco
- ½ colher de chá de sal
- ¼ xícara de azeite
- Queijo parmesão ralado, para servir. (opcional)
- Usando um dos dois utensílios (vegetable spiralizer ou julienne slicer) corte a abobrinha em tirinhas formando o espagueti. Deixe reservado em cima de papel toalha para retirar qualquer excesso de água.
- PESTO: Em um processador, adicione as folhas de manjericão, alho, pine nuts, suco de limão e sal. Pulse até misturar bem. Em seguida, com o processador ligado, remova a tampinha superior e vá adicionando lentamente o azeite até emulsionar e o pesto ficar cremoso. Reserve.
- Em uma frigideira, refogue o alho em azeite até ficar macio, não deixer escurecer. Junte a abobrinha e cozinhe por 2-3 minutos até que ela fique macia. Salpique sal e pimenta preta, se necessário.
- Depois de cozido, diminua o fogo ao mínimo, e misture o molho pesto. Desligue o fogo, e seu espagueti está pronto.
- Sirva em seguida com queijo parmesão ralado (opcional).
Espero que tenham gostado. Até a próxima, happy cooking! 😉