Cookie de amendôas e avelã

Hoje o post é de uma convidada que assim como a gente adora cozinhar comidinhas gostosas e práticas. A Ciça viu o snap da Luciana Lopes, correu pra pedir a receita, eu acabei envolvida sem querer, e a receita dela veio parar aqui no blog. Sorte nossa! Confere ai. 


Após um longo período longe de casa – pois estava no Brasil visitando a familia, chego e logo vou procurar algo para comer…. E claro que 2 meses fora, o marido só comprou snacks e afins …. Para minha sorte ele ama castanhas, nozes e amendôas. Já começamos bem, pois os ingredientes principais da receita que vou ensinar aqui são elas: as nozes!

Com muita vontade de comer algo gostoso – pensando nos bolos, pães, tortas e doces diários que temos no Brasil 😆 Não foi fácil pensar em algo saudável e… gostoso! Mas com pouca coisa em casa, mas com alguns ítens saudáveis, – que já foram devidamente substituídos aqui em casa, procurei uma receita de cookie de amendôa no “santo” Google. A inspiração dessa receita de Cookie de Amendôas e Avelã veio daqui (site em inglês), mas fiz algumas adaptações, e o resultado final ficou ótimo e eu já considero essa a melhor receita de cookie ever! <3

A receita pede farinha de Amendôas e farinha de Avelã. Você vai encontra-las prontas nos supermercados. Mas eu costumo bater as amendôas e as avelãs inteiras no liquidificador até virar farinha. Dá super certo, então você escolhe a melhor maneira.

A textura do cookie é crocante e macia ao mesmo tempo.  Aqui em casa esta receita foi aprovada pelo marido, por mim e também pela minha pequena de quase 2 anos. Espero que gostem também! 

Vamos ao preparo?

 

Cookie de Amendôas e Avelã
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Prep Time
35 min
Cook Time
15 min
Total Time
50 min
Prep Time
35 min
Cook Time
15 min
Total Time
50 min
INGREDIENTES
  1. 1 xícara farinha de amêndoas
  2. 1/4 xicara de farinha de avelã
  3. 1/4 de xícara de manga desidratada, picada
  4. 1/2 colher de chá de fermento (sem aluminio)
  5. 1 pitada de sal rosa
  6. 1 pitada de canela (ou à gosto)
  7. 1/3 de xícara de açúcar de coco
  8. 1 colher de chá de semente de chia
  9. 1 ovo
  10. 3 colheres de sopa de óleo coco derretido
  11. 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
PREPARO
  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: as farinhas amêndoas e avelã, o açúcar de coco, pitada de canela, a pitada de sal, a chia, o fermento e os pedacinhos de manga.
  2. Em outro recipiente bata o ovo até que ele fique com uma cor uniforme. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture.
  3. Junte com os ingredientes secos e misture tudo. Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos ou freezer por 15 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno em 350F. / 180C
  4. Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo de coco ou sob papel manteiga, ou silplat. Asse de 7-15 minutos, até eles ficarem douradinhos.
SUBSTITUIÇÕES
  1. - A manga por qualquer outra fruta seca (uva passa, damasco, figo, cranberry)
  2. - Pode também substituir por goiabada, geleias, alfarroba ou chocolate mínimo 70% cacau sem leite (gotas ou pedaços).
  3. - Troque o açucar de coco por açucar mascavo ou demerara.
  4. - Ovo por linhaça ou chia. Você coloca 1 colher de sopa para 3 colheres de água e deixa descansar por uns 15-20 minutos. Vai virar um gel, e esse gel nessas medidas vale por um ovo.
  5. Você pode tambem adicionar 1/2 xicara de coco ralado (sem açúcar)
Frigideiras Mágicas http://frigideirasmagicas.com/

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