Farinhas Gluten Free – parte 2

Como prometido, aqui vai a segunda parte do post sobre as farinhas GF, se voce perdeu aqui está meu primeiro post 

Vamos conhecer outros tipos de farinhas Gluten Free?

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Farinha de Tapioca/ Polvilho (Tapioca Flour)

A farinha de tapioca é feita a partir da mandioca, uma vez que, triturando-a toma a forma de uma farinha leve, suave, fina e branca. Esta farinha de tapioca deixa as receitas como um grude (como a massa do pão de queijo que é grudenta) e é um bom espessante. A farinha de tapioca é um excelente complemento para qualquer cozinha livre de trigo.Pode ser armazenada em temperatura ambiente que não há problema.

Marcas: Bobs Red Mill, Kraft, Lets do Organic.
Onde encontrar: Safeway, Ranch 99, Whole Foods, Sprouts, Nob Hill.
Receitas: Tapioca

Farinha de Sorgo (Sorghum Flour)

Feita a partir do grão de sorgo, que é semelhante a do milheto. A farinha é usada para fazer mingau ou pães ázimos planos. É um produto importante na África e na Índia

Marcas: Bobs Red Mill, Kosher.
Onde encontrar: Amazon.


Farinha de Quinoa (Quinoa Flour)

Quinoa está relacionado com a mesma família de plantas do espinafre e beterraba. Ela tem sido usada por mais de 5.000 anos como um cereal, e os Incas as chamam de semente mãe. A quinoa proporciona uma boa fonte de proteína vegetal e são suas sementes  que são moídas para fazer a farinha.

Você pode fazer sua própria arinha de quinoa.

Marcas: Bobs Red Mill, Roland.

Onde encontrar: Safeway, Whole Foods, Sprouts, Amazon.

Farinha de Amaranto (Amaranth Flour)

A farinha de amaranto é feita a partir da semente da planta de amaranto, que é um vegetal de folhas. Sementes de amaranto são ricas em proteínas, o que torna uma farinha nutritiva para o cozimento. Nomes alternativos: espinafre Africano, espinafre chinês, espinafre indiano, elefantes orelha.

Marcas: Bobs Red Mill, Kosher.

Onde encontrar:  nuts.com ,  Amazon.


Farinha de trigo Sarraceno (Buckwheat Flour)

A farinha de trigo sarraceno não é, apesar de seu nome, uma forma de trigo.  As pequenas sementes da planta são moídos para fazer farinha.

Ele tem um forte sabor de noz, portanto, não é geralmente usado sozinho em uma receita, pois o sabor do produto  pode ser muito forte e um pouco amargo. Nomes alternativos: trigo faia, Kasha, milho sarraceno.

Marcas: Bobs Red Mill, Arrowhead Mills, Kosher.

Onde encontrar:  Whole Foods, Sprouts,  Amazon.

Farinha de Araruta (Arrowroot Flour)

A farinha de Araruta é feito a partir da raiz da planta, e é muito útil para receitas de espessamento. É sem gosto, e o pó fino torna-se claro quando ele é cozido, o que o torna ideal para molhos claros espessantes.

Marcas: Bobs Red Mill, Arrowhead Mills.

Onde encontrar: Vitacost, Whole Foods,  Amazon.

 

 

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Farinha de Cevada (Barley Flour)

A cevada contém apenas uma pequena quantidade de glúten, por isso raramente é usada para fazer pão, com exceção dos pães ázimos ou pão sírio. Tem um sabor ligeiramente de noz, e pode ser utilizado para espessar ou condimentar sopas ou ensopados. Misturado com outras farinhas alternativas também é bastante versátil para bolos, biscoitos, pastelaria, bolinhos etc.

Marcas: Bobs Red Mill, Arrowhead Mills, King Arthur.
Onde encontrar:  Whole Foods, Sprouts, Amazon.

Farinha de Café (Coffee Flour)

Feita a partir do fruto da cereja do café descartado. Esta é uma farinha nutritiva que não tem gosto de café. Ela é rica em fibras, pobre em gordura, tem mais ferro do que a maioria dos grãos, é baixa em cafeína, e tem mais potássio do que as bananas.

Marcas: Bobs Red Mill, Arrowhead Mills.
Onde encontrar: CoffeeFlour.com, Amazon.


Farinha de Painço (Millet Flour)

Vem da família das gramíneas, e é usado como um cereal em muitos países africanos e asiáticos. Ela pode ser usado para engrossar sopas e fazer pães lisos e bolos. Porque lhe falta qualquer forma de glúten não é adequado para muitos tipos de cozimento.

Marcas: Bobs Red Mill, Arrowhead Mills, Kosher, King Arthur.
Onde encontrar: Sprouts, Vitacost.com, Whole Foods,  Amazon.

Farinha de Cânhamo (Hemp Flour)

Feita a partir de sementes de cânhamo, tem um sabor suave, de noz. Precisa ser refrigerado após a abertura.

Marcas: Bobs Red Mill,  Chii, Manitoba Harvest.
Onde encontrar: HippieButter,  Whole Foods,  Amazon.

 

 

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