Falsa Carne Assada

Olá pessoal! Espero que estejam bem e cozinhando bastante!

Hoje vou apresentar para vocês uma receita que aprendi com minha mãe, ou seja, vou compartilhar um segredo de família. Esta carne chamei de “falsa” carne assada pois não vai ao forno. Isso mesmo, não vai ao forno! Ela é feita na panela!!

Depois que aprendi a fazer esta carne, nunca mais fiz carne de outro jeito. É o famoso frita e pinga, alguém já ouviu falar? 

Para esta receita eu usei o tri tip que é bem próximo da maminha da alcatra do Brasil. 

Uma hora mais ou menos antes do começar eu temperei com cebola picada em cubinhos, alho fresco amassado, sal rosa e óleo de abacate. Fiz uns furos com a faca para entrar o tempero e deixei marinando na geladeira. 

carneassada

Vou explicar melhor abaixo, mas o segredo é você selar a carne de todos os lados e depois que estiver bem dourada, você vai “pingando”água até forrar o fundinho, bem raso. Cozinhando em fogo médio sempre. Quando você notar que a água secou, você pinga de novo. Este processo se repete até ficar pronto. Mas, como saber? Mais ou menos 30-40 minutos, ou até que a carne reduza bem o tamanho e esteja bem tostadinha. 

É uma delicia, principalmente a cebola e o alho que caramelizam no final e fica aquele caldinho maravilhoso. 

Falsa Carne Assada
Serves 5
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Prep Time
1 hr
Cook Time
30 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 1 peça inteira de Tri- Tip (Maminha da Alcatra)
  2. 1 cabeça de cebola em cubinhos
  3. 4 dentes de alho amassados
  4. 3 colheres de óleo vegetal (usei o de abacate)
  5. sal a gosto ((usei o sal rosa do HImalaia)
Instructions
  1. Com uma hora de antecedência, tempere a carne com todos os ingredientes.
  2. Depois, sele a carne até que fique bem dourada. Acrescente água até forra o fundo da panela (raso). Deixe cozinhar em fogo médio, tampado.
  3. Repita este processo até que a carne fique cozida (30- 40 min).
Notes
  1. Vá jogando a cebola em cima da carne durante o processo de cozimento.
  2. Vire de tempos em tempos.
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