Cookie Paleo de Tâmaras e Nozes

Primeira semana do Ano de 2017 e tenho uma meta a cumprir. Reduzir ao máximo o açúcar. Mesmo  sendo o de coco.

Já melhorei muito minha alimentação durantes estes últimos 2 anos. Cortei industrializados, sucos, farinha branca, óleos vegetais hidrogenados, queijos brancos, leite, enfim…tentando seguir a dieta paleolítica. 

Eu cresci numa família de raízes mineiras, então fui criada com bolo e café. E até hoje estes bolos, mesmos que funcionais, me perseguem. Sei que tenho que reduzi-los. Por causa do açucar que vai na massa. 

Bom, pensando nisso, criei esta receita baseada nas medidas de outros cookies que já fiz aqui. O cookie de amêndoas e avelã ou o cookie de gotas de chocolate gluten free. A receita de hoje não leva açucar de coco e sim as tâmaras que são be açucaradas por natureza.

A tâmara é rica em fibras, Potássio e Cobre. Além disso ela é rica em vitaminas, tais como a tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina A, K, e ainda possui propriedade altamente energética. SE quiser saber um pouco mais sobre seus benefícios, leia aqui.

Vamos a deliciosa receita:

 

Cookie de Tâmara e Nozes
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Ingredients
  1. 2 xícaras e meia de farinha de amêndoas
  2. 3/4 de xícaras de tâmaras secas batidas (deixe de molho na água quente e depois bata no processador)
  3. 1/2 colher de sal marinho
  4. 1 colher de fermento em pó sem alumínio
  5. 2 colheres de xarope de bordo ou maple syrup
  6. 1/2 xícara de nozes picadas
  7. 1/2 xícara de óleo de coco
  8. 1 ovo
  9. 1 colher de essência de baunilha
  10. 2 colheres de chia
Instructions
  1. Junte todos os ingredientes numa vasilha grande e amasse bem com as mãos até ficar uma massa uniforme.
  2. Faça bolinhas pequenas e achate um pouco.
  3. Leve para assar num forno pré aquecido 350 F ou 180 C por 15 minutos.
  4. Quando retirar do forno, deixe descansar por 10 minutos.
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