Risoto de Quinoa

Eu sempre tenho quinoa na minha dispensa, e pra quem acompanha nosso blog já notou que a gente adora quinoa. Mostramos várias receitas com ela: salada, quibe, tortinha assada, e até bolo de chocolate, só pra citar algumas.

Isso tudo porque depois de uma certa idade, a gente tem que se preocupar mais com a balança.. o metabolismo dá aquela desacelerada e pra ganhar uns quilinhos a mais basta piscar de olhos. 😆  Pois bem, estamos sempre prestando atenção na balança, mas sem deixar de lado a nutrição saudável e o sabor! Hoje a receita tem tudo a ver com isso, é de um clássico mas preparado de uma forma diferente.
 
O preparo é bem mais simples se for comparado com um risoto de arroz tradicional, ele ficar pronto em menos tempo. Bom né? Outra vantagem é que a  quinoa é um grão bem neutro em sabor, e por isso dá pra brincar bastante com essa receita e trocar os ingredientes e transformar num prato completamente novo. 
 
Nessa receita usei uma mistura de três tipos de quinoa (foto ao lado), mas com qualquer uma dá certo. 
 
A quinoa é também uma fonte rica de proteína, por isso não quis adicionar nenhum tipo de carne, deixando a vegetariana mesmo, perfeita para minhas ‘segundas sem carne’. Eu sei que pode não parece muita coisa não comer carne só nas segundas, mas já é um começo! 😉  
 
Então vamos ao que interessa, porque se você nunca experimentou essa receita, eu recomendo que você experimente já!
 
 
Risoto de Quinoa
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
INGREDIENTES
  1. 2 tomates médios, lavados e cortados em cubos
  2. 1 colheres de sopa de manteiga sem sal
  3. 1 colher de sopa de azeite
  4. 1/2 alho-poró, limpo e cortado em cubos
  5. 1 dente de alho, picadinho
  6. 1 1/2 xícara de quinoa
  7. 1/2 copo de vinho branco (opcional, se preferir use água)
  8. 2-3 xícaras de caldo de vegetais liquido
  9. Sal e Pimenta preta moída à gosto
  10. 1/2 xícara de queijo parmesão, (+ extra pra servir)
  11. 1 colher de sopa de manjericão picado
PREPARO
  1. Em uma panela pequena, coloque o caldo de vegetais para ferver em fogo médio.
  2. Em uma panela média, aqueça a manteiga com o azeite de oliva. Adicione o alho-poró e cozinhe por cerca de dois minutos.
  3. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Adicione os tomates e cozinhe por mais 1 minutos. Tempere levemente com sal e pimenta.
  4. Adicione a quinoa e mexa bem os ingredientes que estão na panela. Acrescente o vinho (ou água) e deixe cozinhar até que o vinho seja absorvido. Adicione o caldo de vegetais que ficou esquentando na panela, um copo de cada vez, deixando o arroz absorver o líquido entre adições. Continue até que a quinoa esteja cremosa e macia, cerca de 20 minutos. Pode ser que você não precise usar todo caldo de vegetais.
  5. Desligue o fogo, e tampe a panela. Deixe por cerca de 3-5 minutos.
  6. Acrescente o queijo parmesão, manjericão e ajuste o tempero, se necessário.
  7. Sirva quente, com mais queijo parmesão, e um fio de azeite, se desejar.
Frigideiras Mágicas http://frigideirasmagicas.com/
Até a próxima & happy cooking!

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