Abóbora Espaguete Recheada

Uma das melhores coisas sobre abóbora espaguete, ou spaghetti squash como a gente conhece aqui: é baixa em carboidratos. Definitivamente mais baixo em carbs do que o macarrão, servindo como um excelente substituto pra ele. E a gente adora comida low carb! 

É também um vegetal super versátil, porque não há muito sabor muito acentuado, e pode ser combinado com diferentes molhos e ervas e resultar um prato diferente cada vez.

Cozinhe abóbora, prepare o molho ou recheio, e em seguida basta juntar tudo e boom a refeição está pronta!

Hoje eu vou mostrar o recheio de frango com cogumelos, espinafre e milho. Delícia!

Abóbora Espaguete Recheada
Serves 2
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INGREDIENTES
  1. 1 Abóbora Espaguete (Spaguetti Squash)
  2. 150 gramas de peito de frango, cortado em cubos pequenos
  3. 1/2 cebola pequena, picada
  4. 2 dentes de alho amassados
  5. 1 colher de sopa de azeite
  6. 1/2 xícara de cogumelos frescos, lavados e cortado em tiras
  7. 1/3 xícara de milho
  8. 2 xícaras de espinafre fresco
  9. Sal, pimenta do reino moída e salsinha à gosto
  10. Queijo parmesão fresco e ralado para gratinar
PREPARO
  1. Pré-aqueça o forno a 350F/180C.
  2. Com uma faca afiada, corte com cuidado squaghetti squash na comprimento. Com uma colher, retire as sementes. Descarte as sementes. Coloque spaghetti squash virado para baixo em uma assadeira, borrifada com oléo spray.
  3. Asse por 40 minutos ou até um garfo perfure a casca facilmente.
  4. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente. Com um garfo, ou colher, separe os fios de abóbora do espaguete da casca. Transfira para um tigela grande. Reserve a casca.
  5. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Doure por 3 minutos.
  6. Em seguida junte o frango e cozinhe bem até dourar (cerca de 10 minutos).
  7. Adicione o espinafre e o milho, cozinhe por mais 5minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione a salsinha picada
  8. Misture tudo com a abóbora, acerte o tempero se necessário.
  9. Retorne a abóbora com o recheio à casca da abóbora que estava reservado. Salpique com o queijo ralado e leve pra gratinar por 5 minutos.
  10. Sirva em seguida.
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