Bolo de Limão Low Carb

Quem não gosta daquele bolo de limão do Starbucks que tem uma calda de açúcar em cima? Sim, é uma delícia, mas desta vez testei esta versão low carb.

Outro dia estava vendo os snaps da Lilian Sá (cozinha muito bem receitas de baixo carboidrato) e ela estava fazendo um bolo de limão low carb, ou seja, sem farinha. Fiquei curiosa, pois eu amo bolo de limão. E não é que fica dos deuses mesmo? Façam, pois vale muito esta versão mais saudável! 

Eu só alterei o tipo do açúcar, que usei o demerara. Nunca testei com o açúcar de coco, pois acho que vai camuflar o sabor do limão. 

 

Bolo de Limão Low Carb
Serves 4
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Cook Time
40 min
Total Time
55 min
Cook Time
40 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. 4 colheres de sopa de manteiga
  2. 1/2 xícara de chá de xylitol ou eritritol (usei açúcar demerara)
  3. 4 ovos
  4. 150g de creamcheese (procure os de melhor qualidade, com menos aditivos)
  5. 1 colher de café de extrato de baunilha
  6. suco de 1 limão
  7. 1 pitada de sal (se usar a manteiga sem sal)
  8. 1 xícara e 1/2 de farinha de amêndoas
  9. 1 colher de sobremesa de fermento de bolo
Instructions
  1. Bata, na batedeira ou mixer, quatro colheres de sopa de manteiga com 1/2 xícara de chá de xylitol, eritritol ou açúcar.
  2. Adicione enquanto bate, um a um, quatro ovos.
  3. Junte 160g de creamcheese. Bata até ficar homogêneo e vá adicionando: 1 colher de café de extrato de baunilha, suco de 1 limão, 1 pitada de sal, 1 xícara e 1/4 de farinha de amêndoas. Desligue a batedeira e agregue 1 colher de sobremesa de fermento de bolo.
  4. Coloque numa forma untada e enfarinhada com farinha de amêndoas. Leve ao forno médio, (150C ou 350F) pré aquecido, por 40 minutos (até dourar bastante em cima e o palito sair limpinha!).
  5. Coloque raspas de limão em cima dele ainda quente! Desenforme só depois de frio!
Frigideiras Mágicas http://frigideirasmagicas.com/

 

 

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