Pretzel Macio

Quem não gosta de cheirinho de pão fresco saindo do forno?

Já falei que na outra vida eu era padeira né? Amo pão!! 

Deu pra perceber que a receita de hoje é mais uma de pão… Dourado e salgadinho por fora, macio por dentro! To falando do Pretzel macio. Por aqui nos Estados Unidos ele faz o maior sucesso, e você encontra pra comprar em vários lugares!

Fiquei surpreendida ao descobri que esse pãozinho é banhado em água fervente e só então é levado ao forno pra assar. É isso que dá a textura e a cor dourada ao pretzel.  Resolvi fazer um formato diferente do tradicional para comer com recheio. Afinal.. o formato não altera o sabor! 😉  

Vamos aprender?

Pretzel Macio
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Total Time
2 hr
Total Time
2 hr
INGREDIENTES
  1. 4 1/2 a 5 xícaras de farinha de trigo
  2. 1 1/2 xícaras de água morna
  3. 1/2 xícara de leite morno
  4. 2 colheres de chá de sal
  5. 1 colher de sopa de fermento biológico
  6. 1 colher de chá de açúcar
  7. Manteiga para escovar
  8. Sal marinho para polvilhar
  9. 5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
PREPARO
  1. Na bacia da batedeira, combine a água morna com o fermento e o açúcar, misture ligeiramente. Reserve por 10 minutos.
  2. Em outra tigela grande, misture o sal e a farinha. Quando a levedura dissolver, adicione a mistura de farinha, e também o leite morno.
  3. Usando o acessório de massa, misture tudo até que a massa fique homogênea e não mais pegajosa.
  4. Cubra a tigela com um pano limpo e úmida, e deixe a massa descansar até que dobre no tamanho (entre 1hs e 1:30min)
  5. Depois do tempo de descanso, transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada, e divida-a em 9 pedaços.
  6. Pegue cada pedaço e enrole-o em uma corda longa, cerca de 8 a 10 centímetros e cerca de 2 centrímetros de diâmetro. Dê o formato original de pretzel (ou outro de preferência) e coloque-os em uma assadeira untada. Deixe descansa novamente por cerca de 15 minutos.
  7. Pré-aqueça o forno a 450 F.
  8. Em uma panela grande, faça um banho com bicarbonato de sódio e água fervente. Usando uma colher grande, cozinhe cada pretzel um de cada vez por cerca de 30 segundos a um minuto. Você é necessário esperar até que eles flutuem.
  9. Retorne os pretzels à assadeira e pincele-os com manteiga derretida e polvilhe-os com sal marinho.
  10. Asse até dourar, cerca de 10 minutos, dependendo do forno.
Frigideiras Mágicas http://frigideirasmagicas.com/

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