Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau é com certeza uma paixão de muitos brasileiros. Eu não sou diferente, adoro um bolinho quentinho servido com um molhinho de pimenta suave, ou um limãozinho, e uma cervejinha gelada.

Semana passada, dando uma geral no meu freezer encontrei perdido um pacotinho de bacalhau salgado.  A primeira coisa que veio na cabeça foi fazer uma bacalhoada, mas pensando um pouquinho mais resolvi tentar uma receita que vi no livro de receitas de minha mãe. 

Lá fui eu desalgar o bacalhau, um passo que todo mundo sabe que é super importante!  Aqui não adianta ter pressa. Por isso pra preparar essa receita, faça com tempo.Veja abaixo um nota sobre como desalgar o bacalhau.

Meus bolinhos ficaram super macios por dentro, crocantes por fora e extra recheados de bacalhau. Fritei na Air Fryer para evitar o excesso de gordura. Vamos aprender?   😉 

 

Bolinho de Bacalhau
Yields 25
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INGREDIENTES
  1. 500 g. de bacalhau dessalgado (ver nota)
  2. 300 g. de batata descascada e cozida
  3. 1 cebola pequena picada
  4. 2 dentes de alho amassado
  5. 2 colheres de sopa de azeite
  6. 1 gema batida (separe a clara para empanar)
  7. 1/2 xícara de cebolinha e salsinha picada
  8. Sal e pimenta do reino moída à gosto
PARA EMPANAR
  1. 1 ovo batido + 1 clara
  2. Farinha de rosca
PREPARO
  1. Numa panela, esquentar o azeite e dourar o alho junto com a cebola.
  2. Adicionar o bacalhau dessalgado e deixar cozinhar por 15 minutos.
  3. Em uma tigela, amassar as batatas como em um purê.
  4. Juntar ao purê, o bacalhau desfiado, os temperos e o ovo batido.
  5. Se desejar a massa mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo ou fécula de batata (1 ou 2 colheres de sopa). *Eu não usei.
  6. Fazer os bolinhos com a ajuda de uma colher, passar no ovo batido e na farinha de rosca.
  7. A receita original sugere fritar os bolinhos, mas para uma opção mais saudável, asse em forno (350F/180C) até dourar, ou frite na Air Fryer por 20 minutos (400F/200C)
NOTA
Para dessalgar o bacalhau
  1. Em uma tigela, coloque o bacalhau de molho (500 gramas) em 6 xícaras (1,5 litro) de água por pelo menos 24 horas. A água deve ser trocada pelo menos 3 vezes. Guarde a tigela na geladeira durante todo o período.
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