Feijão Tropeiro

Essa semana tô com o coração cheio de saudade da terrinha. E o que melhor do que uma comida bem típica para ajudar a aliviar a saudade? Pois você já deve estar imaginando que hoje aqui no blog tem mais um prato mineiro.

Feijão Tropeiro é um prato simples sempre presente na mesa de qualquer família de Minas. Tradicionalmente servido com arroz branco e torresmo. Às vezes servido como acompanhamento, mas pra mim, com tantos ingredientes envolvidos, esse prato é a estrela da minha mesa. 

Desde o período colonial, o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros, chamados de tropeiros. Até a metade do século XX, eles cortavam ainda parte do estado de Minas Gerais, conduzindo gado. A alimentação dos tropeiros era constituída basicamente por toucinho, feijão, farinha, pimenta-do-reino, café, fubá e coité (um molho de vinagre com fruto cáustico espremido). Nos pousos, comiam feijão quase sem molho com pedaços de carne de sol e toucinho, que era servido com farofa e couve picada. Assim, o feijão, misturado à farinha de mandioca e a outros ingredientes, tornou-se um prato básico do cardápio desses homens, daí a origem do feijão tropeiro. Fonte

 

A receita de hoje vem direto dos livros de receita de minha mãezinha. Vamos aprender?

Feijão Tropeiro
Yields 6
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INGREDIENTES
  1. 500 g de feijão carioquinha cozido
  2. 250 g de bacon fatiado
  3. 250 g de calabresa fatiada
  4. 5 ovos
  5. 1 molho de couve fatiada
  6. 200 g de farinha de mandioca
  7. 1 cebola média picada
  8. 3 dentes de alho amassados
  9. Salsinha e cebolinha à gosto
  10. Sal e pimenta do reino à gosto
PREPARO
  1. Cozinhe o feijão na panela de pressão (com uma colher de colorau, e 2-3 folhas de louro) por 20 minutos.
  2. Depois de pronto, escorra o caldo (reserve se quiser reutilizar o caldo pra uma sopa) e retire as folhas de louro. Reserve.
  3. Em outra panela, cozinhe o bacon por 5 minutos (não precisa adicionar nenhum oléo).
  4. Acrescente a calabresa, frite de 5-10 minutos.
  5. Escorra o excesso de gordura, junte o alho e a cebola e deixe refogar por cerca de 3 minutos.
  6. Adicione os ovos e mexa até que estejam cozidos.
  7. Em seguida, adicione o feijão sem o caldo, a couve e a farinha de mandioca, salsinha e cebolinha e misture bem.
  8. Sirva em seguida.
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