Polenta Budino com Ameixa Marmellata

Há algumas semanas, eu e Carol começamos  um curso de Cozinha Internacional. Está sendo bem divertido, pois estamos aprendendo diversas receitas que nunca provamos antes. Confesso que estamos nos surpreendendo com os sabores, uns bons e outros não tão bons assim. Mas, com certeza pela falta de costume, pois até que nossos sentidos reconheçam os novos sabores e misturas leva tempo.

Cada semana é um tipo de comida, e esta semana o país escolhido foi Itália, com isso já conhecíamos a maioria dos pratos, pela grande influência que a comida Italiana tem em nosso país. 

Entretanto esta receita de sobremesa eu não conhecia, e garanto a você que é  deliciosa e surpreendente. A polenta budino, nada mais é que uma polenta doce. Budino é o que os italianos falam para quando querem pudim. Coberto com uma camada de geléia de ameixas frescas.

Acho que vocês vão adorar! Só não esqueçam de adicionar aquela bola de sorvete de baunilha que vai muito bem 🙂

Polenta Budino com Marmellata de Ameixas
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Polenta
  1. 1/2 xícara de polenta (fubá)
  2. 1/3 xícara de açúcar
  3. 1/4 xícara de açúcar marrom
  4. 1/4 colher de sopa de sal
  5. 1 colher de sopa de manteiga
  6. 1 ovo
  7. 1/4 xícara de creme de leite fresco
  8. Marmellata
  9. 3/4 xícara de açúcar
  10. 1 colher de sopa de suco do limão
  11. 1/4 colher de chá de sal
  12. 4 ameixas maduras picadas
Polenta
  1. Coloque 2 xícaras de água em uma panela para ferver.
  2. Adicione a polenta gradualmente, sem parar de mexer com um fué até que fique homogêneo.
  3. Reduza para o fogo baixo e cozinhe por 3 min, mexendo quantas vezes necessário para dissolver os caroços que podem formar.
  4. Adicione na panela os açúcares e o sal e deixe cozinhas, mexendo sempre, (20-25 min) até que fique firme.
  5. Remova do fogo e adione a manteiga, mexendo bem.
  6. Misture a gema do ovo e o creme de leite fresco num pequeno bowl até ficar homogêneo. Adicione esta mistura na polenta e mexa vigorosamente.
  7. Transfira a polenta para um recipiente e cubra com plástico filme, colado em sua superfície, para evitar que forme aquela casca em cima.
Marmellata
  1. Junte o açúcar, suco do limão, sal, e metade das ameixas numa panela e leve em fogo médio e cozinhe por 10-15 min , mexendo eventualmente.
  2. Misture a metade do que restou das ameixas e cozinhe por mais 5 minutos.
  3. Retire do fogo e adicione a outra metade do que restou das ameixas. Deixe esfriar.
Notes
  1. Em uma taça transparente, sirva a polenta com as geléia de ameixas por cima e no topo coloque 1 bola de sorvete de baunilha.
Frigideiras Mágicas http://frigideirasmagicas.com/

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