Almôndegas de Carne e Mortadela

Esta é mais uma receita retirada do nosso curso de culinária internacional. Continuamos na Itália, uma das minhas favoritas, pois me traz na memória bons momentos com a família. O famoso “confort food”, que é o termo que se usa aqui nos EUA para designar comidas que nos deixa confortáveis emocionalmente, e nos faz lembrar tempos de infância.

Esta receita de almôndegas é muito saborosa, uma ótima opção para o almoço de domingo em família e amigos. Não deixando de ser uma opção saudável.

Um boa dica que o chef nos deu foi para não cozinhar demais as almôndegas, se não elas ficaram duras, parecendo que estamos mastigando borracha. Deixe sempre em fogo médio para baixo enquanto cozinha no molho, bem suave.  

Outra coisa, é que você pode preparar a receita 2 dias antes se a almôndega não levar queijo na receita. Deixe esfriar primeiro, depois tampe e coloque na geladeira. No dia que for servir, esquente novamente em fogo brando.

Almôndegas de Carne e Mortadela
Serves 4
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Ingredients
  1. 1/4 xícara de oléo ou azeite
  2. 1 cebola média picada
  3. 1 cenoura média picada
  4. 1 salsão picado
  5. 1/2 xícara de pasta de tomate
  6. 1 vidro ou lata grande de tomates picados (800 ml)
  7. 1 xícara e creme de leite fresco
  8. sal à gosto
  9. pimenta do reino preta à gosto
  10. 450 g de carne moída de boa qualidade
  11. 200 g de mortadela picadinha
  12. 2 ovos
  13. 1/3 xícara de farinha de pão
  14. 1/4 xícara de salsinha picada
  15. queijo parmesão ou grana padano ralado (para servir)
Instructions
  1. Esquenteo óleo numa panela grande e funda. Adicione a cebola, a cenoura, e o salsão. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os vegetais estejam translúcidos. (10-15 min)
  2. Adicione a pasta de tomate, mexa e deixe cozinhando por 4 min.
  3. Coloque os tomates picados e o creme de leite fresco, deixe cozinhando em fogo médio.
  4. NUm bowl grande, misture usando suas mãos, a carne moída, a mortadela, ovos, farinha de pão, salsinha e 1 colher de sal. Mexa bem até todos os ingredientes se juntarem.
  5. Faça bolinhas de 5 cm de diâmetro mais ou menos.
  6. Em uma frigideira com um pouco de óleo, sele os bolinhos de carne por todos os lados.
  7. Vá transferindo as almôndegas para o molho de tomate que foi preparado antes.
  8. Deixe cozinhando por mais ou menos 40 min.
  9. Sirva com uma quantidade generosa de queijo parmesão ou grana padano por cima.
Frigideiras Mágicas http://frigideirasmagicas.com/

 

 

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