Esfirra ou esfiha é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano, e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Palestina e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes sírios e libaneses e se tornou extremamente popular. (fonte)
Se é popular no Brasil, é porque a gente gosta.. e se a gente gosta e acha uma receita infalível, a gente vem aqui dividir com você. Lucky you!
Eu adoro trabalhar com massas em geral, massa de pão, massa de pizza, roscas,etc. Massas precisam ser sovadas e dá o maior trabalho, eu sei. Mas essa massa não tem erro, se vc seguir à risca, sovar um pouco e deixar ela crescer. Achei ela super macia, e também rende bastante. Acredito que da pra ser utilizada em outros tipos de salgados também, tipo enroladinhos e até massa de pizza mesmo. Vou tentar, e depois venho te contar.
A Ciça já mostrou uma receita de esfirra aberta de queijo. Vale a pena conferir 😉
Hora de aprender essa receita e preparar as esfirras pro café da tarde.
- 12g de fermento biológico seco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 200ml de água morna
- 50ml de azeite de oliva
- 400g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem pele e sem semente picados
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 1 limão
- Pimenta a gosto
- ¾ xícara de fubá
- Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos.
- Juntar o azeite e a farinha aos poucos misturando com uma colher.
- Temperar com sal a gosto.
- Sovar até que a massa fique elástica. Deixar crescer por 45 minutos.
- Em uma tigela, misturar a carne, a cebola, o tomate e a hortelã.
- Juntar o suco de limão, temperar com sal e pimenta do reino e reservar na geladeira.
- Abrir porções da massa em uma superfície polvilhada com fubá e apertar as bordas com os dedos de maneira que fique mais alta que o centro.
- Dispor a massa em uma assadeira untada e dispor o recheio no centro apertando bem com a colher.
- Assar em forno preaquecido a 200C por, aproximadamente, 30 minutos.
- Servir com limão, ou molho de pimenta
