Hummus de Lentilha Verde

Depois da série de receitas Italianas aprendidas no curso, vamos começar uma série de receitas Mediterrâneas. 

Foi uma surpresa para mim ver que esta receita de hummus leva lentilha, pois normalmente ela é feita com grão de bico. O que não a tornou menos saborosa ou pobre em nutrientes. 

Existem diversos tipos de lentilhas, variando muito na cor. A lentilha é uma ótima fonte de fibra, fósforo, cobre e manganês. Além disso, tem grande quantidade de ferro, proteina, vitamina B1, B6, zinco e potássio. 

Apesar de serem consumidas mais na ceia de ano novo, elas podem ser usadas como substituto do feijão no dia a dia durante todo o ano, ou então em receitas alternativas como esta de hummus.

É muito fácil de fazer, não deixe de experimentar!

Hummus de Lentilha Verde
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INGREDIENTES
  1. 3 xícaras de caldo de galinha
  2. 1 xícara de lentilhas verdes
  3. 1 folha de louro
  4. 3 dentes de alho
  5. 1/4 xícara de tahini
  6. 1/4 xícara de azeite de oliva
  7. 2 colheres de sopa azeite de oliva
  8. 3 colheres de sopa de suco de limão
  9. 1/4 colher de chá de cominho
  10. 1/4 xícara de coentro picado (opcional)
  11. sal à gosto
  12. pimenta cayena (opcional)
  13. paprica doce
MODO DE PREPARO
  1. Numa panela média, combine o caldo de frango, as lentilhas e o louro. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para médio. Por 45 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
  2. Destampe a panela e deixe reduzir o caldo, mais 2 minutos.
  3. Retire a folha de louro e deixe as lentilhas esfriarem.
  4. Transfira as lentilhas para um processador. Adicione o alho, tahini, o azeite de oliva (1/4 de xícara), e o limão. Bata tudo até virar uma pasta.
  5. Transfira a mistura para um bowl e misture o cominho, o coentro picado, e tempere com sal e pimenta.
  6. Sirva o hummus morno ou em temperatura ambiente. Acrescente as 2 colheres de azeite por cima para servir.
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 Sirva o hummus junto com pães torrados, pitta chips ou vegetais crus. Enjoy!

 

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