Alfajor

A receita de hoje é docinha-docinha e vem lá da Argentina, o alfajor é considerado sobremesa ideal para acompanhar um cafezinho após as refeições. Esses biscoitinhos recheados, que fazem lembrar o nosso bem-casado brasileiro. Quem não gosta? 

Ontem na aula foi dia de comida da America do Sul. Tivemos comida do Brasil (Feijoada, Escondidinho, Salpicão, Pastel de Feira, Bacalhau de Natas, Brigadeiro, Pavê). E mais comidas do Peru, Colombia,  Chile e Uruguai. A noite foi deliciosamente especial pra nós, Ciça e eu.  😀

Mas voltando ao alfajor.. a receita é super simples e básica. Mas você pode dar um encrementada cobrindo os alfajores com chocolate derretido, ou passá-los em açucar de confeiteiro e coco ralado.

Para o recheio é o clássico bom-tudo-de-bom doce de leite. Pode comprar ele pronto na latinha ou fazer ele em casa. 

Lembrando que pra fazer doce de leite em casa é só cozinhar uma latinha de leite condensado dentro da panela de pressão coberta de água por 40-45 minutos (conte esse tempo depois que pegar a pressão). 

 

Alfajor
Yields 20
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INGREDIENTES
  1. 1 xícara de amido de milho
  2. 3/4 xícara de farinha de trigo peneirada
  3. pitada de sal
  4. 1/2 colher de chá de fermento
  5. 1 ovo
  6. 1 colher de chá de baunilha
  7. 10 colheres de sopa de manteiga sem sal na temperatura ambiente
  8. 1/2 xícara de açúcar
  9. Recheio: doce de leite
  10. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
PREPARO
  1. Em uma tigela, misture a farinha, amido de milho, fermento e sal
  2. Na tigela de uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar. Bata em alta velocidade até ficar cremosa e fofa. 3-4 minutos. Raspe os lados da tigela com uma espátula, se necessário.
  3. Adicione a baunilha e ovo. Bata novamente até incorporar.
  4. Diminua a velocidade da batedeira e adicione aos poucos a mistura de farinha.
  5. Retire a massa de biscoito da batedeira e divida em 2 porções.
  6. Cubra as massas com filme-plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
  7. Pré-aqueça o forno a 350 F / 180 C.
  8. Remova uma porção da massa de biscoito da geladeira.
  9. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que a massa tenha espessura de 5mm.
  10. Usando um cortador redondo de biscoitos, corte-os e coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita o processo com a massa restante.
  11. Asse os biscoitos de 7-8 minutos ou até dourar as bordas
  12. Retire do forno e coloque os biscoitos em um rack para esfriar.
  13. Despeje o doce de leite em um saco de confeitar (ou zip-loc) e recheie metade dos biscoitos.
  14. Coloque outro biscoito por cima e pressione suavemente para distribuir o doce de leite.
  15. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Notes
  1. Nota: Se os cookies ficarem muito moles durante o processo de abrir a massa, coloque-os novamente na geladeira por 30-40 minutos e depois role-os novamente.
Frigideiras Mágicas http://frigideirasmagicas.com/

Gostou da dica de hoje? Qualquer dúvida, escreve pra mim. Happy cooking!  😉 

 

2 thoughts on “Alfajor

  1. O que é farinha multifacetada? Como é em inglês? Louca para fazer essa receita, com côco ralado em volta, como é tipicamente feito na região da Argentina de minha avó. Obrigada!

    1. Oi Angela, a farinha usada é a comum porém peneirada.. Nao sei de onde saiu essa farinha multifacetada ai, rs.
      Manda uma foto pra gente dos seus alfajores. Bjin

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