Lombo Assado Recheado

Sabe quando o Universo conspira a teu favor e tudo dá certo?

Então… Foi o que aconteceu com a receita de hoje. Eu estava no supermercado comprando umas coisinhas que faltava em casa, quando vi um pacote de lombo desses preembalado em uma prateleira. Aqui em casa não comemos muito carne de porco, mas esse dia não sei o que me deu mas fiquei inspirada a fazer alguma receita com lombo. 

Sabia que queria fazê-lo recheado, mas não sabia com o que, abri a geladeira e fui pegando umas coisas que eu achava que ia combinar. E tcharammmm! O resultado foi um lombo assado recheado com farofa, bacon, castanha de caju. Dá água na boca só de lembrar. 

A receita é meio longa, o lombo tem que ficar marinando de um dia pro outro mas não tem erro, e eu ainda aconselho a você adaptá-la, seguir seus instintos e adicionar ou retirar os ingredientes que você preferir. Não tem bacon? Põe linguiça.  Não tem farinha de madioca? Faz com pão amanhecido. E por ai vai… Afinal cozinhar tem que ser divertido!  😉 

 

Lombo Recheado Assado
Yields 4
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Cook Time
35 min
Cook Time
35 min
INGREDIENTES
Para Marinara
  1. 1kg lombo suíno
  2. pimenta-do-reino a gosto
  3. 3 colheres de sopa de azeite
  4. 1 cenoura média picada
  5. 5 dentes de alho picado
  6. ½ cebola picada
  7. 1 ramo de alecrim
  8. 1/2 colher de sálvia picada
  9. 1/2 xícaras de suco de laranja
  10. 2 xícaras de cerveja
PARA A FAROFA
  1. ½ xícara de linguiça calabresa
  2. 2 colheres de sopa de bacon em cubos
  3. ½ cebola média picada
  4. 1 xícara de farinha de mandioca
  5. ½ xícara chá de castanha de caju picado
  6. 2 colheres de sopa de salsinha picada
  7. 100ml de caldo de carne liquido
  8. Sal e pimenta do reino a gosto
MATERIAL EXTRA
  1. * Barbante
  2. * 1 limão-siciliano
  3. * papel alumínio
PREPARO
Marinada
  1. Limpe o lombo, retire o excesso de gordura e abra a carne em manta (3 cm de espessura);
  2. Tempere com sale e pimenta-do-reino e azeite;
  3. Adicione os legumes e as ervas;
  4. Despeje o suco de laranja e o vinho;
  5. Deixe marinar na geladeira de um dia para o outro (se o lombo não ficar completamente imerso na marinada, lembre-se de virar a carne após 12h).
Farofa
  1. Frite o bacon e a linguiça em uma colher de sopa de azeite.
  2. Adicione a cebola e o alho e a cebola, refogue por 1 minuto.
  3. Misture as castanhas de caju picadas, e acrescente a farinha de mandioca e a salsinha picada;
  4. Misture por último o caldo de carne líquido para deixar a farofa bem molhadinha.
  5. Tempere com o sal e pimenta do reino. Reserve.
Assado
  1. Retire o lombo da marinada e tempere a carne com sal e pimenta-do-reino (dos dois lados);
  2. Cubra a manta com a farofa e pressione bem;
  3. Enrole o lombo como um rocambole e amarre com o barbante;
  4. Em um frigideira bem quente com spray de azeite, doure o lombo de todos os lados. Reserve.
  5. Na mesma frigideira, forre o fundo com limão-siciliano em rodelas, coloque o lombo por cima.
  6. Cubra com papel alumínio e asse em fogo médio (180C/350F) por 20minutos;
  7. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos ou até a temperatura interna do lombo atingir (63C/145F) (use um termômetro de cozinha)
  8. Lembre de retirar os barbantes, corte em fatias e sirva em seguida.
Frigideiras Mágicas http://frigideirasmagicas.com/

Espero que tenha gostado da dica de hoje. Até a próxima  & happy cooking!

 

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