Canjiquinha com Costela de Boi

Inverno para mim é temporada das sopas, caldos e afins. Adoro sopas, e normalmente tento fazer elas mais saudáveis e magrinhas tanto quanto possível, mas a receita de hoje fugiu um pouco desse critério. 

É que tem horas que a gente quer comer mesmo uma comidinha que lembra nossas raízes,  ser feliz e matar a saudade da comida boa. A receita de hoje é a de canjiquinha bem mineira com costelinha de boi (e não de porco como na receita tradicional).

 

O milho é considerado um dos alimentos mais nutritivos que existe, pois contém praticamente todos os aminoácidos. Ele também é um dos mais conhecidos, utilizado seja para consumo humano ou para produção de ração animal. Não é a toa que seu nome indígena significa “sustento a vida”. (Fonte)

 

Morar fora e querer comer comida da terrinha as vezes fica complicado de achar os produtos necessários.

Comprei a canjiquinha no mercado portugues que vende produtos brasileiros, mas pra quen não consegue encontrar a nossa canjiquinha é só usar o Corn Grits.

A costelinha no supermercado comum, que em inglês chama Beef Chuck Short Ribs.

 

A receita hoje é dupla. Vou ensinar meu jeito preferido de cozinhar a costela de boi sem panela de pressão, que pode e deve ser preparada com antecedência pra já adiantar o tempo de preparo da canjiquinha. O cozimento da costela sem a panela de pressão é mais demorado. Se estiver com pressa , vale a pena pegar um atalho e cozinhá-la na pressão.

Canjiquinha com Costela de Boi
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INGREDIENTES
COSTELA
  1. 1 kilo de costela de boi
  2. 1 cebola roxa em rodelas
  3. 1 pimentão vermelho em fatias finas
  4. 1 folha de louro grande
  5. 1 colher de sopa de azeite
  6. 2 xícaras de caldo de carne líquido (ou água)
  7. Sal & Pimenta preta moída
CANJIQUINHA
  1. 4 dentes de alho amassados
  2. 1 colhere de sopa de azeite
  3. 1 cebola picada
  4. 1 tomate picado
  5. 1 colher de sopa de bacon picado
  6. 1 xícara de canjiquinha
  7. 2 xícaras de água + Caldo do cozimento da costela
  8. 4 colheres de sopa de salsinha
  9. Sal e pimenta-do-reino a gosto
  10. Cebolinha picada para servir.
PREPARO
  1. Pré-aqueça o forno a 350F/180C.
COSTELA
  1. Em uma panela (com tampa) que possa ir ao forno, doure os pedaços de costela no azeite. Doure todos os lados. Reserve.
  2. Cubra o fundo da panela com a cebola e o pimentão. Volte com os pedaços de costela pra panela, e tempere com sal & pimenta preta.
  3. Adicione a folha de louro e o caldo de carne líquido.
  4. Tampe a panela e leve ao forno por umas 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
  5. Desfie parte da costela, e deixe outros pedaços inteiros para servir. Reserve.
CANJIQUINHA
  1. Numa outra panela, doure o bacon no azeite.
  2. Misture o alho, o tomate, a cebola.
  3. Junte a canjiquinha, a água e o caldo do cozimento da costela. Adicione a costela desfiada e a salsinha. Ajuste o sal & pimenta.
  4. Tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo baixo até que a canjiquinha esteja cozida, acrescentando mais água se necessário.
  5. Sirva a seguir com o cebolinha picadinha, e um pedaço de costela inteira por cima.
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Boa semana pra nós!  😉 

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