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Bolo de Abóbora e Farinha de Amêndoas

Bolo de Abóbora e Farinha de Amêndoas

As caracteristicas principais deste bolo são a leveza, o sabor e a textura bem fofa. Quem traz isso à receita é a abóbora. No caso, usei a abóbora manteiga ou butternut squash como é chamada aqui nos EUA. Bem comum nos supermercados.

As vitaminas da abóbora são inúmeras, sem contar que é low carb. É rica em potássio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, zinco, fibra, riboflavina e vitaminas A, C, E e complexo B.

O alimento contém, ainda, fitonutrientes que mantêm a saúde da pele ajudam a impedir os malefícios da luz solar. A polpa é indicada para as doenças dos rins e do coração. Todas as variedades de abóbora são também laxantes e depuradoras de tóxicos intestinais que elevam a pressão arterial. São sempre recomendáveis para quem tem tendência à constipação intestinal.

Este bolo é gluten free, pois leva farinha de amêndoas. Perfeito para quem tem sensibilidade assim como eu e quer diminuir os alimentos inflamatórios. 

Bolo de Abóbora com Farinha de Amêndoas
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Ingredientes
  1. 1 xícara de abóbora cozida e amassada
  2. 4 colheres de manteiga ou óleo de coco derretido e em temperatura ambiente
  3. 1 pitada de sal
  4. 4 ovos
  5. 2 xícaras de farinha de amêndoas
  6. 1 colher de sopa de fermento em pó
  7. 1 xícara de açucar de coco ou demerara
Modo de Preparo
  1. Pré-aqueça o forno à 180 C ou 350 F.
  2. Num bowl, junte os ovos, a manteiga, o sal, o açúcar, e a abóbora. Com a ajuda de um fué, bata até ficar homogêneo.
  3. Adicione a farinha de amêndoas e o fermento. Misture bem de baixo para cima, sem bater.
  4. Asse por 35 a 40 minutos ou até que fique firme e moreno por cima.
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