Experimentando sabores um prato de cada vez!

Biscoito Trançado

Biscoito Trançado

Mais uma receita mineira de família que vou compartilhar com vocês hoje.

Esta receita foi criada pela minha tia-avó, que as fazia para vender. Ela era muito requisitada na cidade em que morava, no interior de Minas Gerais. Para minha sorte, tenho uma tia muito prendada que reproduz esta receita com perfeição, sendo um sucesso em sua casa e para as visitas que se deliciam naquele banquete mineiro cheio de “quitandas”.

Você vai precisar de amoníaco para esta receita. Ele é um fermento antigo que era usado antes do bicarbonato de sódio e o fermento em pó. O amoníaco libera gás rapidamente e faz com que sua receita cresça rápido no forno.  Aqui nos EUA você encontra com o nome de Cooking Ammonia.

Depois de trançar a massa, você precisará fazer uma calda que será aplicada com pincél e salpicar açúcar refinado com canela, após assar. A consistência da massa não fica muito dura, sendo que você tem que untar as mãos com óleo ou manteiga para não grudar. 

Vamos checar a receita para não perder esta delícia?

Biscoito Trançado
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Ingredientes
  1. 6 gemas
  2. 2 xíc de açúcar refinado
  3. 6 colheres de manteiga
  4. 2 colheres de amoníaco
  5. 2 copos de leite
  6. 2 colheres de sal
  7. Farinha de trigo até o ponto de enrolar (não deixe ficar muito dura)
Para a Calda
  1. 1 copo de açúcar
  2. 1/2 copo de água
  3. 1 colher de manteiga
  4. Para salpicar: açúcar refinado e canela
Modo de Fazer
  1. Bata as gemas com o açucar e a manteiga até formar um creme.
  2. Adicione o leite e mexa.
  3. Em seguida, vá colocando a farinha aos poucos (1/2 copo de cada vez) , o sal e o amoníaco até dar o ponto de enrolar.
  4. Unte suas mãos e faça trancinhas de mais ou menos 15 cm ou do tamanho que desejar e feche no formato de argola.
  5. Asse em forno quente 200C ou 400F até dourar.
  6. Em seguida faça a calda e aplique com pincél sobre as bolachas. Salpique açúcar e canela por cima à gosto.
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